Anthocyane gehören zu den sog. Bioflavonoiden. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die für die intensive Färbung von roten, blauen oder violetten Früchten und Gemüsesorten sorgen. Sie haben eine stark antioxidative Wirkung, dadurch bekämpfen sie Freie Radikale und spielen eine wichtige Rolle beim Schutz unserer Zellen vor Alterung und Entartung.
